Sencillo, afable y muy detallista. Así es el chef y también su cocina, basada en sus propias ideas y convicciones. Cada una de sus creaciones refleja su personalidad y la pasión por una profesión que respeta forjada a base de un trabajo paciente que comenzó bien temprano al haber respirado desde pequeño los olores procedentes de los fogones de Fagollaga, su casa.
Tu deskontalia incluye:
· Exclusivo Menú de Primavera en restaurante Fagollaga de Ixak Salaberria
Menú Degustación
Comenzamos Con Unos Pequeños Aperitivos………
Bombón de bacalao con su Emulsión de Tomate y Orégano
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Crema de Verdura de Temporada
Seguimos……….
Gazpacho, Brioche, Anchoas
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Risotto de Gorgonzola, Nueves, Pera
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Bacalao Ajorriero con Langostinos
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Costilla de Cerdo Ibérico con Berza y Setas de Temporada
Los Postres…………..
Tiramisú de Limoncello y Canella
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Mousse de Fresa con Helado de Rosas y Migas
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Café y Pequeños Dulces
Bodega
Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
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Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
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Vino Rosado: Iñurrieta
FAGOLLAGA JATETXEA
Ixak Salaberria dirige el equipo culinario de Fagollaga poniendo en práctica técnicas de siempre y modernas en sus propuestas que combinan platos tradicionales y los más vanguardistas.